Queso de Trufa & Black

Descripción del producto “Queso de Trufa & Black”

Queso elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de cabra de Murcia con trocitos de auténtica Trufa Negra de verano y aceite de Oliva. De media maduración.

Este queso surgió de una demanda que había hace años en Murcia, puesto que teníamos buenas variedades, pero ninguna tan sibarita como ésta. Además, en Murcia, no se elaboraba esta variedad por aquel entonces, fuimos pioneros.

En un comienzo, la maceración se realizaba molturando la trufa, mezclada con aceite de oliva virgen y aplicando este mejunje a la corteza únicamente, más tarde, decidimos introducirlo pero ya sí dentro de la pasta del queso, en el momento del enmoldado, consiguiendo así una mejor inmersión del sutil sabor de la Trufa, y equilibrando por ende ambos sabores, queso y trufa, para poderle ofrecer un producto especial, delicado, con matices y sencillo.

Como es de esperar, al ser un producto artesano, su elaboración, enmoldado, envasado, etc, es manual, por esto, puede haber una cantidad variable de Trufa en el interior. Eso sí, garantizamos que la Trufa, es Trufa, nada de sucedáneos, ni cáscara de oliva negra, ni nada por el estilo.

El queso se presenta en bolsa de vacío retráctil, que lo previene de cualquier contaminación exterior, para preservar sus cualidades organolépticas. Una vez cortado, recomendamos liarlo en plástico de cocina para conservarlo ajeno a los aromas del frigorífico, además, con esto retrasaremos el desecado de la cara del corte y el máximo aprovechamiento de nuestro queso.

Peso 900 Grs. aprox. Conservar en lugar fresco y seco.